陸軍のごはん
日本陸軍が編纂、発行した『軍隊調理法』という本があります。
兵隊さんが兵隊さんのためにつくるごはんのレシピ本です。
1982年に『元祖男の料理 [復刻]軍隊調理法』という題名で復刻版が発行されました。(底本は昭和12年(1937年)発行版)
料理指南書として良くできていて、火の炊き方(ガスや電気の場合の注意まで)、材料の選び方から始まって、
病人食、カルピス風の飲み物の方まで書かれています。
野外での調理も想定されているため、手順もあまり複雑なものはありません。
ただ問題は味覚が昭和初期のそれも軍隊の味覚ということです。
平成のデスクワーカーにとっては味がキツすぎるものがチラホラ。
使用する調味料も醤油と砂糖で味醂は使いません。そのせいか「微妙に何かが足りない感」を感じることもあります。
そのあたりをいろいろ試行錯誤しながら、自分のレパートリーのひとつになるように改良しています。
一番力を入れているのは「するめ」です。
いやだってほら、おかずにもお茶うけにも酒のつまみになるじゃないですか、するめって。